La última novedad de Thermomix es el lanzamiento de dos
libros del chocolate con recetas y técnicas para conseguir los mejores postres.
El acto de presentación se realizó en la Fnac de Callao en Madrid y Claves de Mujer estuvo presente en el evento. En el encuentro participó el repostero
Oriol Balaguer, que ha contribuido junto con Paco Torreblanca, otro gran maestro
pastelero, en el prólogo de una de las publicaciones.
Mientras se daban a conocer los contenidos de los dos
volúmenes, Oriol Balaguer preparó con la Thermomix un chocolate caliente para
todos los asistentes demostrando de este modo las cualidades de este robot de
cocina al que el cocinero definió como “el aparato más versátil del mundo".
Además, resaltó que va bien tanto para platos dulces como salados. “Es de esos
productos tan acertados que aunque en un principio se creó para uso doméstico,
hoy día su utilidad se ha extendido ampliamente al campo profesional”, añadió
el experto, quien aseveró además que actualmente casi todos los restaurantes
cuentan con una Thermomix.
Cómo hacer chocolate espeso en la Thermomix
Oriol Balaguer preparó un chocolate espeso que después se
dio a probar entre los asistentes acompañado de un bizcocho, y realmente
pudimos comprobar lo delicioso que estaba.
El proceso de elaboración en la Thermomix realmente es muy sencillo, simplemente hay que utilizar dos
ingredientes: leche y chocolate negro al 70% en polvo. La proporción ideal es
un litro de leche y 400 gramos de chocolate en polvo. El repostero indicó que
para hacer un buen chocolate a la taza él es partidario de los chocolates amargos o de los clásicos, que llevan un poco de azúcar.
A continuación basta con echar la leche y a una temperatura entre 30-35º, a
fuerza mínima, ya que “si se pone muy caliente luego no queda bien en boca”, y
esperar a que hierva entre 5 ó 6 minutos. Después se vierte el chocolate, se
emulsiona y ya está listo para servir.
Los trucos para potenciar el sabor dependen de los gustos de
cada uno. La leche se puede dejar macerando la noche anterior con cítricos, por
ejemplo. También se puede jugar con la sal pues un pequeño pellizco de ésta,
aunque parezca contradictorio, funciona como potenciador del sabor del chocolate.
Libros del chocolate
Son dos libros que se pueden adquirir en las delegaciones de
Thermomix, en su página web y en tiendas FNAC, al precio de 40 euros cada uno:
Chocolate I. Técnicas, rectas básica, bombones y repostería.
Cholcolate II. Repostería, panadería, cocina con chocolate,
helados y bebidas.
En ambos se enseñan técnicas, recetas, consejos para hacer
buenos postres, variedades del cacao y tipologías del chocolate, empleo de
utensilios, etc.
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