Dicen que comer bien mejora el estado de ánimo al instante, y si lo hacemos con mesura y
deleitándonos con cada plato, el efecto se duplica. A menudo pensamos que una
alimentación saludable no es compatible con lo que todos buscamos al comer "sano y bien" que, al fin y al cabo, es agradar al paladar, pero estamos muy
equivocados: es posible comer sano sin renunciar al placer.
Este es el concepto que ha desarrollado en la Carta Gourmet Saludable la cadena Barceló Hotels & Resorts, que ha unido el deleite de la alta cocina con el concepto de cuidarse a través de la alimentación. Un proyecto que surge del reto que ha planteado la Organización Mundial de la Salud, a las entidades que tienen relación con la alimentación y deseen añadir a su oferta gastronómica el valor de lo saludable.
Y este es el resultado: son sólo algunos ejemplos, porque la carta es más extensa, pero es sólo para que nuestros lectores se hagan una idea de cómo llegar a esa combinación entre lo exquisito y lo saludable:
Carnes
Solomillo de ternera con esfera de queso y mostaza con judías y brócoli.
Calorías totales: 270,62; por cada 100 g: 112,13
Menú infantil
Pizza de jamón de pavo con pollo y mozarella.
Calorías totales: 60,9; por cada 100 g: 38
Este es el concepto que ha desarrollado en la Carta Gourmet Saludable la cadena Barceló Hotels & Resorts, que ha unido el deleite de la alta cocina con el concepto de cuidarse a través de la alimentación. Un proyecto que surge del reto que ha planteado la Organización Mundial de la Salud, a las entidades que tienen relación con la alimentación y deseen añadir a su oferta gastronómica el valor de lo saludable.
¿Cómo se consigue ese menú saludable gourmet?
Lo primero que tenemos
que hacer es escoger los ingredientes, siempre de calidad, de temporada a ser
posible. Y una vez seleccionados hay que saber utilizarlos para potenciar su
sabor: "Hay que saber tratarlos con delicadeza y oficio".
El
doctor Antonio Escribano, especialista en endocrinología y nutrición, responsable del desarrollo de la parte
nutricional del proyecto asegura lo siguiente: “Hemos desarrollado una carta gourmet cuidadosamente elaborada
combinando criterios médico nutricionales con la más sofisticada elaboración
gastronómica. Presentamos así un concepto innovador al interrelacionar
Gastronomía y Ciencia de la Nutrición, consiguiendo un resultado exquisito con
el mejor sabor, la presentación más agradable, la cantidad adecuada y una
finalidad altamente saludable."
Para alcanzar ese menú
saludable gourmet hay que llegar a las elaboraciones livianas, sutiles y
equilibradas. Una inteligente combinación que busca la armonía.
Y este es el resultado: son sólo algunos ejemplos, porque la carta es más extensa, pero es sólo para que nuestros lectores se hagan una idea de cómo llegar a esa combinación entre lo exquisito y lo saludable:
Entradas
Huevos revueltos a los tres pimientos con patatas a dado y cebolleta.
Calorías totales: 139,7; por cada 100 g: 56,33
Huevos revueltos a los tres pimientos con patatas a dado y cebolleta.
Calorías totales: 139,7; por cada 100 g: 56,33
Tartar de verduras con
espárragos blancos, brécol y vinagreta
de limón.
Calorías totales: 91,8; por cada 100 g: 38,25
Calorías totales: 91,8; por cada 100 g: 38,25
Ensaladas
Ensalada de sandía con perlas de morzarrella.
Calorías totales: 174,05; por cada 100 g: 79,47
Ensalada de sandía con perlas de morzarrella.
Calorías totales: 174,05; por cada 100 g: 79,47
Carnes
Solomillo de ternera con esfera de queso y mostaza con judías y brócoli.
Calorías totales: 270,62; por cada 100 g: 112,13
Pescados
Lomo de rodaballo con piña confitada con naranja y jenjibre.
Calorías totales: 117,6; por cada 100 g: 70,84
Lomo de rodaballo con piña confitada con naranja y jenjibre.
Calorías totales: 117,6; por cada 100 g: 70,84
Cremas y arroz
Crema de puerros y avellanas con especies aromáticas.
Calorías totales: 138,8; por cada 100 g: 55,74
Crema de puerros y avellanas con especies aromáticas.
Calorías totales: 138,8; por cada 100 g: 55,74
Risotto de peras y nueces
con lascas de parmesano.
Calorías totales: 276; por cada 100 g: 132,05
Calorías totales: 276; por cada 100 g: 132,05
Postres
Bizcocho de aceite con aroma de naranja y sorbete de mandarina.
Calorías totales: 119 ; por cada 100 g: 85,61
Bizcocho de aceite con aroma de naranja y sorbete de mandarina.
Calorías totales: 119 ; por cada 100 g: 85,61
Cubo de Rubik con polvo
de frambuesa y sorbete de limón.
Calorías totales: 94,09; por cada 100 g: 40,42
Calorías totales: 94,09; por cada 100 g: 40,42
Menú infantil
Pizza de jamón de pavo con pollo y mozarella.
Calorías totales: 60,9; por cada 100 g: 38
Hamburguesa de pollo con
tomate y lechuga y salsa de ketchup.
Calorías totales: 327; por cada 100 g: 147,2
Calorías totales: 327; por cada 100 g: 147,2
Wow, muy buenas ideas. A veces olvidamos que aun haciendo platos sanos podemos darles un toque "chef" o "gourmet" con el que impresionar a quienes lo prueben (o a nosotras mismas)
ResponderEliminarOs dejo un pinterest que yo sigo y me encanta también para coger buenas ideas sobre recetas y llevar una vida saludable :)
Muchas gracias por la info y que paséis un buen día!
Joanna.
Hola Joanna, gracias a ti por tus consejos. ¡Seguro que a nuestros lectores les encantan!
Eliminar