viernes, 11 de julio de 2014

Comida saludable gourmet




Carta Gourmet saludable



Dicen que comer bien mejora el estado de ánimo al instante, y si lo hacemos con mesura y deleitándonos con cada plato, el efecto se duplica. A menudo pensamos que una alimentación saludable no es compatible con lo que todos buscamos al comer "bien" que, al fin y al cabo, es agradar al paladar, pero estamos muy equivocados: es posible comer sano sin renunciar al placer.
Este es el concepto que ha desarrollado en la Carta Gourmet Saludable la cadena Barceló Hotels & Resorts, que ha unido el deleite de la alta cocina con el concepto de cuidarse a través de la alimentación. Un proyecto que surge del reto que ha planteado  la Organización Mundial de la Salud, a las entidades que tienen relación con la alimentación y deseen añadir a su oferta gastronómica el valor de lo saludable.

¿Cómo se consigue ese menú saludable gourmet?
Nos lo cuentan los expertos de la cadena.

Lo primero que tenemos que hacer es escoger los ingredientes, siempre de calidad, de temporada a ser posible. Y una vez seleccionados hay que saber utilizarlos para potenciar su sabor: "Hay que saber tratarlos con delicadeza y oficio".

El doctor Antonio Escribano, especialista en endocrinología y nutrición, responsable del desarrollo de la parte nutricional del proyecto asegura lo siguiente: Hemos desarrollado una carta gourmet cuidadosamente elaborada combinando criterios médico nutricionales con la más sofisticada elaboración gastronómica. Presentamos así un concepto innovador al interrelacionar Gastronomía y Ciencia de la Nutrición, consiguiendo un resultado exquisito con el mejor sabor, la presentación más agradable, la cantidad adecuada y una finalidad altamente saludable."

Para alcanzar ese menú saludable gourmet hay que llegar a las elaboraciones livianas, sutiles y equilibradas. Una inteligente combinación que busca la armonía. 
Y este es el resultado: son sólo algunos ejemplos, porque la carta es más extensa, pero es sólo para que nuestros lectores se hagan una idea de cómo llegar a esa combinación entre lo exquisito y lo saludable:

Entradas
Huevos revueltos a los tres pimientos con patatas a dado y cebolleta.
Calorías totales: 139,7; por cada 100 g: 56,33

Tartar de verduras con espárragos blancos, brécol y  vinagreta de limón.
Calorías totales: 91,8; por cada 100 g: 38,25 

Ensaladas
Ensalada de sandía con perlas de morzarrella.
Calorías totales:  174,05; por cada 100 g: 79,47


Carnes
Solomillo de ternera con esfera de queso y mostaza con judías y brócoli.
Calorías totales: 270,62; por cada 100 g: 112,13

Pescados
Lomo de rodaballo con piña confitada con naranja y jenjibre.
Calorías totales: 117,6; por cada 100 g: 70,84

Cremas y arroz
Crema de puerros y avellanas con especies aromáticas.
Calorías totales: 138,8; por cada 100 g: 55,74

Risotto de peras y nueces con lascas de parmesano.
Calorías totales: 276; por cada 100 g: 132,05

Postres
Bizcocho de aceite con aroma de naranja y sorbete de mandarina.
Calorías totales: 119 ; por cada 100 g: 85,61

Cubo de Rubik con polvo de frambuesa y sorbete de limón.
Calorías totales: 94,09; por cada 100 g: 40,42


Menú infantil
Pizza de jamón de pavo con pollo y mozarella.
Calorías totales: 60,9; por cada 100 g: 38

Hamburguesa de pollo con tomate y lechuga y salsa de ketchup.
Calorías totales: 327; por cada 100 g: 147,2


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2 comentarios :

  1. Wow, muy buenas ideas. A veces olvidamos que aun haciendo platos sanos podemos darles un toque "chef" o "gourmet" con el que impresionar a quienes lo prueben (o a nosotras mismas)

    Os dejo un pinterest que yo sigo y me encanta también para coger buenas ideas sobre recetas y llevar una vida saludable :)

    Muchas gracias por la info y que paséis un buen día!
    Joanna.

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    Respuestas
    1. Hola Joanna, gracias a ti por tus consejos. ¡Seguro que a nuestros lectores les encantan!

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