Los azúcares añadidos forman parte de nuestra alimentación diaria, pero ¿sabemos en qué cantidades y dónde se encuentran? En el libro Sin azúcar, 65 recetas
naturalmente dulces (Ed. Lunwerg), la autora Sue Quin, indica que los
azúcares añadidos consumidos durante un día por un hombre, no deberían superar
los 70 gramos, mientras que en el caso de las mujeres esa cantidad no tendría que sobreapasar los 50 gramos.
Algunos de los sustitutos del azúcar en la cocina pueden ser
la canela o la vainilla, la nuez moscada, el plátano triturado o la compota de
manzana no azucarada. También el aceite y la leche de coco y la leche de
almendra.
¿Existen los azúcares sanos?
Sue Quin, autora de Sin azúcar, 65 recetas
naturalmente dulce , menciona que existen dos tipos de azúcar:
Azúcar bueno
Presente en glúcidos complejos, presentes en las frutas, las verduras, los
productos lácteos y los cereales integrales.
Azúcar malo
Se halla en alimentos refinados, como la pasta y el pan blanco, alimentos
con azúcar añadido, como pasteles y dulces, alimentos elaborados, refrescos y
zumos. El azúcar bueno se asimila de forma lenta y es rico en
vitaminas, minerales y otros nutrientes. Mientras que el azúcar malo se asimila
rápidamente, es rico en calorías y no tiene ningún valor nutricional.
Para saber la cantidad de azúcares añadidos que tienen los
productos que compramos es necesario fijarse en las etiquetas de los mismos.
Generalmente estos vienen identificados como “glúcidos”. Según la escritora, si un
alimento contiene más de 22,5 g por cada 100 g de azúcar, podremos hablar de un contenido elevado de
este ingrediente. Si es inferior a 5 g por cada 100 g, es bajo.
Alternativas a los alimentos demasiado ricos en azúcares añadidos:
Quin nos ofrece alternativas menos azucaradas en los
distintos tipos de alimentos:
- Frente a bebidas de cola o bebidas aromatizadas con frutas, mejor beber leche entera, zumos de verduras o tomates.
- Frente a la miel, mejor un plátano triturado o frente al chocolate con leche, mejor un chocolate negro (70/85% de Cacao).
- Y antes de un yogur de frutas con 0% de materias grasas, es mejor un yogur natural de leche entera.
Respecto a esta última recomendación, que puede resultar
algo llamativa, aclarar que la autora asevera que los productos bajos en
materia grasa suelen “compensar la reducción de materia grasa con el añadido de
azúcar para hacerlos más sabrosos. Antes que comprar yogures aromatizados con
frutas, son preferibles los yogures naturales con compota de frutas.”
En cuanto a las frutas, matizar que constituyen un excelente
aporte de azúcar natural al organismo, sobre todo, de fructosa. Sin embargo,
algunas contienen más que otras y no está de más tenerlo en cuenta. Entre las frutas que
contienen menos de 10 g de azúcar por cada 100 g destacan: manzanas, peras, kiwis,
naranjas, albaricoques, sandías, fresas, frambuesa, moras silvestres, grosellas,
papayas, cerezas, piñas, mandarinas, melocotones, arándanos, etc.
Gracias muy buena el artículo interesante saber con que medida el consumo de ciertas frutas ya que no todas son bajas en azúcar y claro tenemos que practicar el buen abito del Saber Comer. Gracias, saludos.
ResponderEliminarGracias por tu comentario, la verdad es que al elaborar este post yo también he descubierto cosas que desconocía sobre el azúcar, en general.
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