Evitar intoxicaciones alimentarias puede depender de cómo
hagamos la compra y organicemos la nevera y despensa de nuestro hogar. Nosotros,
como usuarios que manipulamos alimentos tenemos también parte de
responsabilidad en la aparición de posibles intoxicaciones, por ello la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB) ha
elaborado una serie de consejos para mantener la seguridad alimentaria en
nuestras casas.
El primer paso que nos
proponen es realizar una compra responsable y organizar correctamente los
alimentos, fuera y dentro de la nevera.
En la compra
Al hacer la compra
siempre hay que empezar por los productos no perecederos y terminarla por los
congelados o pescados. De este modo impedimos que se sometan a altas
temperaturas y proliferen ciertos organismos.
En casa hay que
saber guardar los alimentos de tal manera que conserven su aroma, sabor,
aspecto y nutrientes. Es necesario colocarlos según sus necesidades de
conservación porque así lograremos que perduren más en el tiempo, explica
Francisco Jiménez Colmenero, investigador del Instituto de Ciencia y Tecnología
de los Alimentos y Nutrición (ICTAN-CISC). “Es fundamental prestar atención al etiquetado y a los soportes
informativos presentes en los alimentos para garantizar una óptima
conservación”, apunta.
Cómo colocar los alimentos en la nevera
Colocar los alimentos en la nevera tiene su truco también.
Se trata de ubicarlos de tal modo que prestemos atención a las temperaturas
interiores del frigorífico, para que no se produzcan contaminaciones cruzadas:
- En las baldas superiores debemos colocar los alimentos cocinados o recipientes con conservas que no se hayan terminado.
- En la parte central, los productos lácteos, los huevos y los embutidos.
- En la zona inferior, alimentos crudos, perecederos y los que se estén descongelando.
- Las frutas y hortalizas deben situarse en los cajones.
- Bebidas, leche, mantequilla y/o margarina, mermeladas o salsas, han de colocarse en las vitrinas interiores de las puertas.
La temperatura ideal de la nevera es de -18º C. Tenemos que
intentar mantenerla limpia y procurar que no se forme hielo ni escarcha.
Los alimentos han de estar bien separados para no acelerar
su deterioro, y no guardarlos cuando estén muy calientes.
En el frigorífico y en los armarios de la cocina o de la
despensa es recomendable organizarlo todo de tal manera que esté en primer
lugar lo que se vaya a consumir antes.
El experto nos recuerda que tras abrir un producto es
conveniente retirarlo del envase original y ponerlo en un recipiente hermético
para su conservación. Los más aconsejables son los tuppers y botes de cristal herméticos con tapa. El envasado al
vacío favorece que los alimentos se mantengan un largo periodo de tiempo sin
alterar sus características nutritivas. Por su parte, el film transparente
puede servir para protegerlos de la humedad y los olores.
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